油苕顛、狗地芽…淺嘗眉山版舌尖上的清明野味
2023-04-06 09:55:19 來源：眉山市文廣旅局 編輯：admin_zjx 評論：0 點擊：
萬物生長·清朗明凈
清明，是二十四節氣里最富詩意的節氣。萬物清明，滿目蔥郁，總想吟詩幾首：“滿街楊柳綠似煙，化做清明三月天。好似隔簾紅杏里，女郎繚亂送秋千。”“佳節清明桃李笑，野田荒冢只生愁。雷驚天地龍蛇蟄，雨足郊原草木柔。”
如果說，美景是春天的禮物;野菜，便是清明時節的饋贈。
今天，小編不跟大家談論風花雪月，我們要一起到野外，去挖一棵清明時節的野菜，淺嘗一味春日清歡。
眉山的鄉間田野里，叫得出與叫不出名字的野菜少說也得有幾十種。而今天要說到的這些野菜，是小編以土生土長的眉山農村娃在田坎上摸爬滾打多年的豐富閱歷，向大家推薦這六種認識并吃過，且認為最好吃的野菜。
01
“油苕顛”
“油苕顛”學名“小巢菜”，也叫“元修菜”，是蘇東坡命名的一種野菜。蘇東坡貶居黃州時，躬耕東坡之上，時常想念家鄉的“油苕顛”。一日，他與同鄉好友巢元修談論起“油苕顛”時，兩個吃貨聊得一時動情,蘇東坡專門寫下《元修菜》一詩并序：“菜之美者，有吾鄉之巢。故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：使孔北海見，當復云吾家菜耶?因謂之元修菜。余去鄉十有五年，思而不可得。”“元修菜”因此得名。
將“油苕顛”清洗去塵土，不用焯水，熱油下鍋，少油淡鹽速炒，也可以切碎熬粥，盡可能保留食材的本味，“油苕顛”的清香爽口久久彌散在唇齒之間。
02
“雀兒花”
“雀兒花”是眉山人對清明菜的稱呼，又叫“鼠曲草”“燕子花”。淡黃色的小花朵，一小朵一小朵攢成一大朵，挨挨擠擠地長在細小的莖稈上。清明時節，“雀兒花”生長正盛，摘下來洗凈搗碎，加入糯米粉、少許白糖拌勻，上鍋蒸熟，制作成“清明粑粑”，也叫“青團”，將大自然的清香鎖住，美味爽口，甜而不膩。
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